Amalthea, fabricant de fromage de chèvre et de vache, a choisi de s’appuyer sur la solution intégrée d’intelligence artificielle (IA) d’Infor afin d’améliorer sa rentabilité et la qualité de ses fromages. Basée aux Pays-Bas, Amalthea vise à tirer le meilleur parti du lait de chèvre qu’elle se procure auprès d’une cinquantaine d’éleveurs membres de la « Coopérative des éleveurs de chèvres Amalthea ». Or, l’un des plus grands défis des fabricants de produits laitiers réside dans le fait que la composition du lait varie en fonction des agriculteurs et des saisons. Une surveillance et un pilotage rigoureux des processus de production sont donc nécessaires pour assurer la constance du produit. « Le grand défi tient au fait que le lait, qui constitue la matière première utilisée pour produire le fromage, est par nature très instable et irrégulier en fonction des saisons. Infor Coleman AI nous aide à prévoir et à stabiliser au mieux notre volume et notre qualité de production », explique Joris Aarts, Chief Financial Officer d’Amalthea. Auparavant, les problèmes de production étaient identifiés manuellement et analysés chaque semaine. Avec environ 240.000 litres de lait produits chaque jour, il était donc difficile d’attendre une semaine, voire un mois, pour disposer des informations et apporter les modifications nécessaires. En 2020, Amalthea a décidé de moderniser son système ERP avec la solution Infor CloudSuite Food & Beverage. L’entreprise a ainsi pu exploiter la capacité de la plateforme technologique pour résoudre les problématiques critiques liées au rendement de ses produits laitiers. La détection et la compréhension des écarts de rendement par l’IA d’Amalthea sont désormais entièrement automatisées, de la collecte et du traitement des données jusqu’à leur restitution. Selon l’éditeur informatique, la solution aurait également permis à Amalthea d’améliorer la rapidité et l’efficacité de ses processus de clôture financière, qui sont passés de plusieurs semaines à quelques jours. JPG
Photo ©Amalthea
